Tribunjske kuharice na djelu u konobi Roko

Vodice - Tribunjski ugostitelji i lokalna turistička zajednica uspješno su položili prvi ispit na putu brendiranja ribljih specijaliteta spravljenih na tradicionalni tribunjski način.

Pripremajući skoro izdavanje tradicionalne tribunjske kuharice s morskim nazivom: “Riba”, Turistička zajednica je u autentičnom ambijentu konobe “Roko”, u srijedu, organizirala prezentaciju tih jela iz mora.

Stolovi konobe doimali su se pretijesnim za brojna jela koja su izišla iz “radionica” 15-ak ovdašnjih kuharica. Na tom ispitu u “zimskom semestru” tribunjski ugostitelji predstavili su se brojnim uzvanicima s 15-ak jela. Dominirala je botnica, kako Tribunjci zovu hobotnicu.

Uz pečenu botnicu, botnicu na salatu, na gulaš, zatim s bobom, posebnu pažnju izazvala je botnica na friškac s jajima. Riječ je o sušenoj hobotnici koja se poslije friga i prelijeva jajima.

- Spremljeno je petnaestak različitih jela kakve su pripravljali naši stari. Tu su sušene molete na bilo, brudet s kašon, divje zeje i srdele, gavuni na savur, crni rižot od sipe, lignje s kumpirima, slani inćuni, pidoće na teću, sočivo, a za sladit se na kraju fritule, karotula (slatka pogača) i hroštule - nabraja nam Vedrana Grubišin, vlasnica konobe “Roko”, koja je za ovu priliku pripremila crni rižot i lignje s krumpirom.

Korana Stipaničev Milić, inače viša fizioterapeutkinja, za ovu priliku spravila je gavune na savur i fritule, a 74-godišnja kućanica Lovranka Šantić sočivo, karotulu i hroštule.

Među kuharice se umiješao tribunjski zet, Talijan Mateo Totaro koji je spravio piće na teću.

- Ovo je prvi korak u dugotrajnom poslu da ribu brendiramo kao gastronomski specijalitet ovog kraja. Neobično je da smo ovaj posao započeli zimi. Naš je plan da na Uskrsni ponedjeljak, 5. travnja, javnosti predstavimo tradicionalnu tribunjsku kuharicu pod nazivom “Riba”, s originalnim receptima pripravljanja starih tribunjskih jela.

- Naša je namjera, a uglavnom ju je prihvatio i dio ovdašnjih ugostitelja, da se ta jela ubuduće nađu na jelovniku restorana. Gosti neće samo biti u prilici konzumirati te specijalitete, nego će prilikom objeda dobiti i recepte kako se spravljaju - pojašnjava dio strategije Turističke zajednice Tribunj njezin pri čovjek Ivan Zadro.

slobodnadalmacija.hr

Meštri od kužine

One su bile meštri od kužine: Sidonija Stipaničev - restoran “Bepo”, Nevenka Cvitan - restoran “Luna”, Korana Stipaničev Milić, Tonka Stipaničev, Vedrana Grubišin - konoba “Roko”, Lovranka Šantić, Nevenka Jabuka - “Ribarski dvori”, Milena Ambrožić i tribunjski zet Mateo Totaro.